Chou farci au riz et aux légumes par Nicky

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30 juin 2009

Chou farci au riz et aux légumes par Nicky

Recette des feuilles de chou au riz et aux légumes en cocottes

Il vous faudra pour 6 cocottes individuelles :

1 chou vert
persil
1 cube de bouillon de légumes
50cl d'eau chaude
1 cs de chapelure
40g de gruyère râpé
40g de beurre

Pour la farce:
100g de riz (basmati)
4 tomates
200g de champignons de Paris
1 poireau
1 œuf
1 cs de crème fraîche
40g de gruyère râpé
1 citron
persil
3cm de racine de gingembre râpé
sel, poivre

Pour la sauce:
35cl de coulis de tomates
15cl de crème fraîche
sel, poivre

Préparation:
Nettoyer le chou, retirer les côtes épaisses et le faire blanchir dans de l'eau bouillante salée. L'égoutter et le réserver. Préparer la farce :
Faire cuire le riz puis l'égoutter. Plonger les tomates 3mn dans l'eau bouillante, puis les peler et les couper en dés. Nettoyer les champignons et les tremper dans une eau vinaigrée ; puis les hacher grossièrement au mixer. Les arroser d'un jus de citron. Laver le poireau et l'émincer. Ciseler le persil.
Dans une grande jatte , mélanger le riz avec les tomates, les champignons, le poireau et le persil.
Battre l'œuf avec la crème fraîche et le fromage, puis ajouter le mélange obtenu dans la jatte avec les autres ingrédients. Bien mélanger.
Râper le gingembre et ajouter à la farce. Saler , poivrer.
Préchauffer le four à 210°C(th.7)
Choisir de belles feuilles de chou et les farcir.
Beurrer 6 petites cocottes individuelles et les tapisser de feuilles de chou. Poser la préparation dessus, verser du bouillon chaud et des noisettes de beurre ainsi que quelques feuilles de chou et couvrir.
Enfourner pendant 1 heure .
Préparer la sauce ; faire chauffer le coulis de tomates avec la crème fraîche dans 1 casserole. Saler, poivrer puis porter à ébullition en remuant.