20 novembre 2009
Rencontre (presque) hivernale !
Mercredi. Club des Cinq.
Et nous voici de nouveau : gourmandes, curieuses, disertes et attablées ! Le challenge était : plat ou ingrédient commençant par un "C".
Pour commencer, un savoureux potage aux courgettes de Nicky avec la small touch of estragon !!! Quelle douceur, quel velouté, quel parfum !
Continuons avec mon gratin de courges aux quatre variétés !
Puis le flan Maraîchin et ses pommes au four - et au noix - de Thalie : un régal de saveurs !
A l'heure du thé (un rooïbos framboise -cacao), un clafoutis aux griottes dans son ramequin pour chacune d'entre nous par Malys : petite douceur parfumée et fondante sous la langue....
Recettes à venir...
12 octobre 2009
Le Club des Cinq est de retour !
Il a fallu attendre que toutes les filles soient rentrées de vacances pour nous réunir de nouveau !
Voilà qui est fait. Et avec de nouvelles recettes toujours plus originales les unes que les autres !
Malys nous a offert le champagne (bio) pour fêter la rentrée et sa dernière année d'enseignante.
Voici les appétissants amuse-gueule qui ont été confectionnés : pesto sur canapé et crudités accompagnés de leur crème à l'échalote.
(Comme d'habitude, vous pouvez cliquer sur les photos pour les agrandir)
Verrine de betteraves :
Tarte aux figues et tarte Tatin:
10 juillet 2009
Happy holidays !
Jour de Juillet bucolique...
Nous voici reçues chez Nicky dans sa merveilleuse maison en bordure de campagne, et nous mangeons au jardin à la décoration harmonieuse et colorée.
Pour nous ouvrir l'appétit, Nicky nous a préparé des verrines méridionales ( recette ici) accompagnées d'un cocktail de jus de fruits. Je rappelle que le challenge du mois était : "un ingrédient méditerranéen."
Puis j'ai sorti mon Cheesecake à la Grecque...bon, soyons honnêtes, je réussis fort bien les cheesecakes sucrés mais celui-ci était moyen ! D'abord il n'était pas aussi haut qu'il aurait dû être ; le goût était un peu sec à mon avis. Alors ou c'est moi qui l'ai raté, ou la recette était mal composée... Mystère !
Heureusement, Malys nous avait préparé deux taboulés excellents et très originaux : l'un à la carotte et l'autre au quinoa !
Le "pyjama" de Thalie : non, elle n'était pas venue en tenue de nuit !!! Lol ! C'est le nom de ce dessert espagnol surprenant et succulent, à la fois pour les yeux et pour le palais !
Une association flan caramel, pêche au sirop et une boule de glace à la vanille !
Vint l'heure du thé : Bridge nous régala de sa tarte à l'abricot amandé ! Rehaussée par un saupoudrage de spéculoos écrasé, elle se maria très bien avec un très bon thé noir.
Recettes à venir...
19 juin 2009
June meeting !
Nous voici réunies toutes les cinq chez moi ce mercredi dernier.
Placé sous le signe de l'ingrédient "à feuilles" (challenge du mois), le repas s'est décliné avec de nombreuses couleurs, senteurs et saveurs comprises !
Tout d'abord, un cocktail de jus de légumes assaisonné d'un peu de poivre noir et couronné de graines germées : radis, l'incontournable alfafa et l'anis qui apporte sa petite note si fraîche et si particulière. Cette boisson rafraîchissante est accompagnée d'une verrine "Maïs maïs" dont la recette est tirée de ce livre.
L'entrée préparée par Thalie et un gazpacho dont la recette traditionnelle est embellie par quelques jeunes pousses d'épinards.
Le plat de résistance est cuisiné par Nicky : c'est un chou farci et sa sauce en cocotte miniature.
Bridge nous a confectionné une mousse au chocolat à l'orange douce, amandes et menthe, sans beurre, sans oeufs et sans sucre, dérivée de la recette de Clea, qui déclare s'être inspirée de celle de Valérie Cupillard. Quelques amandes émondées grillées et un brin de menthe très odorant en plus.
Le dessert-paradis des négationnistes des régimes que nous sommes.
Nous avons terminé ce repas avec l'incontournable thé de five'o clock, aujourd'hui un thé noir bio rose et pamplemousse et sa tarte aux pommes façon Malys !
Pas de photo car malheureusement , occupée à ce moment à je ne sais plus quoi, j'ai...oublié de faire les photos ! Mais la fine pâte que réussit Malys est un délice et les pommes étaient moelleuses à souhait sans ajout de coulis ou autre garniture sucrée : juste comme je les adore !
RECETTES A VENIR....
06 mai 2009
MMM..........
Mercredi-Mai-Muguet !
Rappel : le challenge du mois était un ingrédient rare !
Ce jour-là, réunion chez Thalie qui nous reçoit avec un apéro sans alcool à base de limonade et sirop.
Elle nous offre une cuillère à la pâte de coing et au fromage. Un délice de douceur sucré-salé !
Pour en savoir plus sur le coing, allez visiter ce lien.
(A la suite d'un petit incident, je ne peux pas poster les photos de nos plats. J'en suis désolée mais, à la place, je vais mettre des photos des ingrédients rares choisis par chacune d'entre nous.)
L'entrée, cuisinée par Malys, est un panaché de crudités avec des betteraves, des carottes râpées et du chou-rave ! La sauce est délicieuse ! L'ensemble est très réussi au niveau du goût et des couleurs !
Pour en savoir plus sur le chou-rave et sa mine de bienfaits : c'est là.
Bridge a fait le plat principal : Kasha aux patates douces et pommes : un mélange au goût savoureux !
Pour en savoir plus sur cette céréale
(le sarrasin rôti) allez ici et là (en anglais). Des recettes .
Vient ensuite le dessert tant attendu de Nicky qui est notre super spécialiste des desserts originaux !
Un succulent diplomate aux framboises et au vin de Xérès.
Pour en savoir plus sur le vin de
Xérès, rendez-vous ici et là ( en Espagnol)
C'est l'heure du thé : j'ai fait la
recette de Ludmilla : Cake aux Baies de Goji. Très goûteux, accompagné d' un thé au Rooibos ! Un régal !!
Pour connaître les merveilleuses
propriétés de ce petit fruit : voir le blog de Ludmilla.
(Recettes à venir)
Bridge nous a toutes gâtées avec un brin de muguet cueilli dans la campagne, très odorant et qui a bien tenu !
Prochain challenge : intégrer dans la recette un ingrédient à feuilles !
30 mars 2009
March Party 2
Nous nous sommes réunies autour de la table encore une fois en Mars, n'ayant pas pu le faire en Février !
Voic donc le menu de ce jour, conformément à la nouvelle règle que j'ai édictée dans un jour de bouillonnement intellectuel ! Lol ! Tout le monde a formidablement joué le jeu !
- ce mois-ci : cuisiner un ingrédient ROUGE.
Cuillères Betteraves-fromage de brebis, et jus de cranberries (Bridge)
Riz rouge à la Thalie avec Salade Verte
Coco Panna Cotta with Berries (Kat)
Pour le thé : Clafoutis Couleur Sanguine (Nicky)
Recettes à venir...
Et, non, non, nous ne l'avons pas mis au menu !!! mais je ne résiste pas au plaisir de mettre la photo que j'ai faite ! Voici Câlin, le chien de Bridge, un adorable Bichon ! Voyez comme il tient la pose !
(Cliquer sur toutes les images pour les agrandir)
ZOOM sur la recette de Coco Panna Cotta with Berries :
Elle est extraite de ce livre que j'adore ! Je me suis procurée les mesures anglo-saxonnes afin de me faciliter la tâche !
C'est vrai qu'il est écrit en américain et non traduit à ce jour, mais si vous lisez l'anglais, procurez-le vous car il est extraordinaire ! En savoir plus : le blog de Heidi Swanson
Les mesures anglo-saxonnes : en cups et en spoons.Très pratiques pour éviter de calculer les ml en grammes et inversement ! Je les ai trouvées chez Carrefour (bon je n'aime pas leur faire de la pub, mais ce sera l'exception !) petit investissement de seulement 3,90€.
Prochain challenge pour Avril : cuisiner un ingrédient RARE...à suivre !
08 mars 2009
March Party...
Nous avions "sauté" Février, certaines d'entre nous n'étant pas disponibles, et nous revoilà toutes ensemble mercredi dernier !
Malys nous recevait et avait préparé un cocktail à la grenade (tout explose en ce moment...mais je vous rassure, je parle du fruit !) et des canapés au pesto de roquette.
S'ensuivit l'entrée de Nicky : un savoureux petit-épeaute aux courgettes et champignons.
Puis vint mon chili d'azukis aux courgettes accompagné d'un tofu aux pruneaux. Malheureusement j'ai oublié de faire la photo du tofu !
Les desserts présentés par Thalie : Crème catalane et tarte à la rhubarbe ! De quoi délecter nos palais !
Et pour le Thé : Bridge nous avait préparé une délicieuse tarte au chocolat et orange confite.
Recettes à venir
10 janvier 2009
Autour de la Galette !
Mercredi dernier, nous nous retrouvions autour d'un bon repas, comme d'habitude, composé de plats végétariens et bios.
Malheureusement, Bridge ne put être présente, coincée dans sa campagne par la neige ! Avec une pensée émue, nous avons levé notre verre à sa santé.
Janvier : le mois de la galette, nous avons donc sacrifié à la tradition (il n'a pas fallu nous forcer beaucoup, vous vous en doutez !!!)
Pour commencer, Nicky avait préparé une petite verrine absolument délicieuse accompagnée d'un vin de noix maison!
Mousse de Betteraves (recette ici)
Nous avons enchaîné avec ma soupe de l'hiver !
Soupe Orange anti-frimas (recette ici)
Puis nous nous sommes régalées avec un gratin de légumes et parmesan de Malys !
Gratin aux asperges, courgettes et poireaux (recette ici)
Et enfin, la Galette Royale cuisinée par Thalie servie avec un très bon cidre bio !
Galette des Rois (recette ici)
Alors , bien évidemment, vous aimeriez connaître le nom de l'heureuse élue pour la fève.................Thalie ! Vive la Reine !
Kat
11 décembre 2008
"Petits Noëls entre amies"
J'ai oublié de préciser que je suis une cinéphile de la première heure : depuis ma tendre jeunesse je me passionne pour le 7e Art.
Alors, dans le style " amusons-nous", j'ai décidé de nommer mes billets d'après un titre de film que je détournerai ! A vous de jouer et de deviner !
Aujourd'hui (facile) : "Petits Noëls entre amies"
Une fois n'est pas coutume, c'est ce samedi passé que nous avions décidé de nous réunir et de fêter Noël en prime-time !
Chacune avait cuisiné un délicieux plat de fête et avait prévu quelques surprises : de petits cadeaux qui, comme chacun sait, entretiennent l'amitié !
Il y avait :
- de magnifiques bougies de massage confectionnées par Bridge, aux odeurs envoûtantes et aux couleurs magnifiques !
Cliquer sur les images pour les agrandir
- des fleurs de thé offerts par Thalie, cadeau original et de toute beauté quand la fleur s'ouvre dans l'eau !
- des nourritures terrestres pour fin palais : pain d'épices et divine confiture de Noël aux fruits secs mêlés cuisinés par Nicky.
- soins cosmétiques de Kat : beurre corporel coco-ylang-ylang pour toutes et soin personnalisé pour chacune : Elixir for A Special Woman (mélange d'huiles précieuses), For your eyes only (démaquillant pour les yeux), Poudre de teint et Gentle Rose Scrub Face (gommage poudre de roses).
Comme d'habitude, le repas était enchanteur : (recettes ici)
Cocktail sans alcool et Cuiller à l'abricot moelleux
Rocamadour en Chemise et sa Salade
Crumble de Légumes de saison
Charlotte Marrons-Chocolat
(Champagne pour le repas)
Fleur de Thé
Tuiles aux Amandes
24 novembre 2008
Cha No Yu
En tant qu'adoratrice du CHA, (non, non, pas celui que vous croyez et qui se trouve sous le titre de mon billet : « J'avoue, je le confesse... », mais du camellia sinensis !)......il manquait à ma panoplie l'expérience unique du Cha No Yu ! C'est chose faite grâce à Thalie qui nous a organisé une après midi zen au Panthéon Bouddhique.
Permettez que je vous décrive ce moment de sérénithé, de tranquillithé absolue, d'une beauthé rare ; cet instant privilégié pendant lequel nous avons toutes échappé à la rapidithé de nos existences de citadines pressées, ce qui nous a épathé ! Pour notre santhé intérieure, retour à la simplicithé, à l'humilithé et à une conscience retrouvée de notre humanithé !
(roji) 
(chashitsu)
« La tesshu en kimono vient nous accueillir et après être passées par le roji, nous fait entrer par la nijiriguchu dans la chashitsu, en commençant par le shokyaku, puis le jikyaku et enfin l'otsume. Chacun enlève ses chaussures, aidé par l'invité qui le suit. Après les aitsatsu, nous sommes invités à nous asseoir en seiza sur le sol en tatami de la sukiya. Dans la mizuya, nous apercevons la tesshu qui pratique le chasen tushi avec le fusuka. Pendant ce temps, nous avons tout le loisir d'apprécier le kakemono dans la tokonoma, et le chabana fait de pureté et de simplicité.
(chabana)
Puis, tandis que la tesshu nettoie le chawan avec un chakin, "notre" tesshu (qui nous explique et répondra à nos questions) nous présente à tour de rôle des kashis et le kaishi pour les manger.
La tesshu se saisit de la hishaku pour prendre de l'eau dans le kensui et la verse dans la kama.
Elle ouvre la chaki et avec la chashaku, dépose une petite quantité de matcha dans le chawan ; à l'aide du chasen, elle agite le mélange qui devient bientôt mousseux. Le thé est battu, jamais infusé.
(chawan avec matcha)
Après le aitsatsu d'usage et avoir fait l'izumae, la thessu nous présente le chawan contenant le matcha ; chaque invité doit boire alors le breuvage dans un silence infini pour goûter la paix et le calme. Lorsque chaque invité reçoit le chawan, il doit le tourner pour le contempler et l'admirer afin de se concentrer sur l'objet. La tesshu a déjà commencé à nettoyer, scrupuleusement et selon le rituel, les accessoires qu'elle a précédemment employés. Encore imprégnées de ce moment unique et incroyable de zénitude, nous ressortons de la chashitsu, de la même façon que nous y sommes entrées, mais plus tout à fait la même, ni tout à fait une autre, plutôt l'être retrouvé, rasséréné et réconcilié.... »
les usensiles mizuya
…...... Rien compris ?
Petit lexique pour les non-théphiles et les non-japonisants :
CHA NO YU : cérémonie du thé au Japon (littéralement « thé avec de l'eau chaude »)
tesshu : hôtesse
Roji : jardin japonais où l'on se purifie et se prépare, passage du monde extérieur au monde du thé.
Nijiriguchu : petite porte carrée où entrent les invités, rappellent l'humilité à ceux qui se courbent pour entrer.
Chashitsu : maison de thé.
Shokyaku : premier invité.
Jikyaku : second invité.
Otsume : dernier invité.
Aitsatsu : salutations.
Seiza : être assis correctement (les genoux repliés, assis sur les talons, mains rangées entre les genoux).
Sukiya : chambre de thé.
Mizuya : petite pièce adjacente à la chambre de thé, où l'on peut voir l'aide préparer la cérémonie du thé.
Chasen fushi : nettoyage des ustensiles.
Fusuka : carré de tissu utilisé pour le rituel du nettoyage, gardé dans la poche de poitrine du kimono.
Kakemono : une calligraphie soigneusement choisie, donne un sens particulier, sert à développer l'esprit de sérénité et de paix. On doit complimenter l'hôtesse sur son choix.
Tokonoma : niche dans le mur.
Chabana : arrangement floral très simple (idem que pour la calligraphie)
Chawan : bol à thé en céramique très simple.
Chakin : pour le bol, tissu en lin ou chanvre.
Kashi : sucrerie japonaise ou wagashis, pâtisserie japonaise, toutes deux à base de pâte d'azukis (petits haricots rouges, délicieux, j'ai eu l'occasion d'en cuisiner !)
Kaishi : morceau de papier spécial qui sert à déguster le kashi, on doit le remettre dans la poche de son kimono après usage. (Ecolo, ça !)
Hishaku : louche en bambou.
Kensui : pot à eau.
Kama : bouilloire en fer.
Chaki : boîte à thé.
Chashaku : cuiller à thé en bambou.
Chasen : fouet en bambou sculpté dans un seul morceau.
Izumae : action de réajuster son kimono après s'être assis ou avoir salué.
(Merci à ce site)
Sen No Rikyu
La Cérémonie du Thé au Japon
Le thé en poudre fut introduit au japon au IXe siècle (1191) par un moine bouddhiste, Eisai, venu de Chine.
Le Thé Matcha fut, lui, introduit au XIIe siècle. Ce thé vert en poudre, dérive de la même plante que celle produisant du thé noir, mais il n'est pas fermenté.
Au XVIe siècle, Sen No Rikyu va faire de la rencontre autour du thé, un moment unique et exceptionnel, un véritable trésor pour les participants !
Les principes transmis seront l'harmonie (Wa), le respect (Kei), la pureté (Sei), la tranquillité (Jaku) ; ils sont toujours au centre de la Cérémonie du Thé d'aujourd'hui. Ces principes sont très influencés par la philosophie Zen (nom japonais du bouddhisme : chan). Le nom japonais du Thé est cha.
Les deux principales écoles de la cérémonie du thé sont : OMOTESENKE (école créée par Sen Sosa, arrière petit-fils de Sen No Rikyu) et URASENKE : elles sont issues toutes deux de Sen No Rikyû et il en existe de nombreuses versions. Celle à laquelle nous avons participé est l'Omotesenke.
But principal de la Cérémonie du Thé : Il s'agit en fait d'un instant de communion entre l'hôtesse et ses invités. Les participants doivent accéder à un état de dépouillement, d'humilité et de silence. La bienveillance dont ils doivent faire preuve concourt à l'éclosion de l'harmonie parfaite du groupe. Le plaisir spirituel en est l'élément essentiel. C'est un art où la forme et la grâce sont primordiales. Le rituel, excessivement codifié - chaque objet, chaque geste, chaque élément en est acteur - permet ce retour à la sérénité dans une simplicité extrême.
"Lorsque le thé est fait avec de l'eau tirée des profondeurs de l'esprit dont le fond dépasse la mesure, nous avons vraiment ce que l'on appelle le cha no yu." Toyotomi Hideyoshi
cercle zen
Sources :
Chanoyu
Sen No Rikyu
Le Maître de Thé
Cérémonie du Thé
Cérémonie du thé - Infos
Bibiographie :
Le livre du Thé, Okakura Kakuzo (Picquier Roche, 1997)
Sen No Rikyû, Poèmes du Thé (Alternatives coll. Pollen) B. Petit et K. Yokoyama
Le Maître de Thé, Yasushi Inoué (Stock)
Nuée d'Oiseaux Blancs, Kawabata Yasunari (Plon)
Cinématographie :
(films introuvables hélas ! Attendre des rediffusions d'Arte !)
Sen No Rikyû, mort d'un maître de thé, avec Toshiro Mifune de Kei Kumai –1989.
Kat